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2014食品安全事件风暴引发的总结和启迪

放大字体  缩小字体 发布日期:2014-07-23  来源:中国保鲜包装网  作者:林宁  浏览次数:1373
摘要:2014年7月20日,上海电视新闻曝光麦当劳、肯德基等洋快餐供应商上海福喜食品公司使用过期劣质肉。
本次曝光再次掀起食品安全舆论风暴,以往中国的食品安全让人担忧一度成为焦点话题,现在我们开始反思全球人类的食品安全问题。

1.回顾近年来食品安全事件:
变质肉
阜阳“大头娃娃”奶粉事件
广州市白云区劣质散装白酒事件
“陈化粮”事件、
“苏丹红事件”、
“孔雀石绿事件”、
湖北武汉等地的“人造蜂蜜”事件、
“三鹿”三聚氰胺毒奶粉事件、
毒韭菜事件、
人造“新鲜红枣”事件、
“毒豇豆事件”、
“假葡萄酒事件”
使用“地沟油”加工食品、使用双氧水或硫磺加工漂白食品、水产品养殖添加激素或抗生素事件
“染色馒头事件”、
“宜昌毒生姜事件”、
“毒豆芽事件”、
“一滴香事件”、
“瘦肉精火腿肠事件”、
“水玻璃碱水面”
........
相信这些食品安全事件在新闻头条过后还是给大家留着深深的印象,广大消费者触目惊心之余,部分消费者出现食品恐惧焦虑症,中国保鲜包装网不断的关注也报道过相关食品安全的问题和事件,今天我们不由得惊呼:道德在利益面前成为一个伪命题!
肉类保鲜
现在我们先看看最新的福喜食品事件:
据东方卫视新闻综合频道报道,麦当劳、肯德基等洋快餐的供应商上海福喜食品公司,将落地肉直接上生产线,各种过期原料随意添加;次品全部混入生产线,来历不明的牛肉饼就此“洗白”;监管形同虚设,冷冻臭肉重新变身“小牛排”。这些都是福喜公司加工车间内的场景,这些产品一直以来都直接供给麦当劳、肯德基等洋快餐。洋快餐巨头麦当劳、肯德基、必胜客再次因供应商——上海福喜食品有限公司“变质肉”事件遭受食品安全和信任双重危机。这也是近两年来洋快餐巨头第二次“中枪”。变质肉本质与上次使用违禁药物催肥速生鸡相同,都是无视食品安全一味追求经济利益。受本次事件影响,7.21日,食品安全概念股开盘走低,并持续领跌两市。

2.食品安全供应链申思


食品安全问题并非是一个环节造成的,基层农场、工厂、市场和监管层都存在严重问题。而食品的供应链问题频发造成了现在社会对食品安全的沉重焦虑。
生鲜2
零售商采购原料主要凭借相关检测机构的合格证明,无法完全杜绝供应商以次充好的行为,也缺乏有效的惩罚手段。“变质肉”事件背后折射出的是中国食品供应链的漏洞。上海福喜这类大型食品加工企业尚且出事,众多规模较小的企业就更令人担忧。中国食品供应链的发展过程具有“先发展、后治理”的特征,发展过程不可避免地伴随着较为严重的环境污染和食品安全问题。此时,建立健全的供应链透明体系,使政府、商家、消费者形成良好互信的关系变得尤为重要。这有赖于商家与政府监管部门及时公开供应链情况,遇到问题主动向公众说明。

3.关于治理食品供应链的经验和预期


食品供应链管理不仅在中国,在全世界都是一个难题,那么我们究竟怎样才能治理食品供应链问题呢?
其实早在十年前我国就对该方面入手开始治理,但取得的成效令人遗憾,2004年,农业部、质检总局等部委在我国北京、上海、天津、南京、济南等城市中开展了40多个农产品质量安全监管系统试点工作,重点开展了农产品质量安全追溯信息系统试点示范项目,例如:山东省潍坊市及寿光市质量技术监督局等部门共同协作,在寿光田苑蔬菜基地和洛城蔬菜基地进行蔬菜质量安全可溯源系统的探索。除此之外,从食品的包装环节政府开始扶持孕育果蔬以及生鲜食品的保鲜技术研发,相关企业都开始了技术研发以及各食品绿色保鲜的相关试验。
2004年2月起,上海市通过“上海食用农副产品质量安全信息平台”对食用农副产品的生产过程监控、条码识别和网络查询进行系统管理,力求让这一系列的举措保证市民的“菜篮子”,“餐桌”的安全。。
十年过去了,我们看到的不是食品新鲜健康的一片绿,我们看到的是各种食品安全事件的一片血红!
生鲜1
食品供应链究竟怎样才能得到根治?下面我们介绍一些国外的经验:
法国历年来在食品安全的控制上处在全球领先地位,在食品供应链的源头,法国当局实行了严格的监控措施。供食用的牲畜如牛、羊、猪都会挂有识别标签,并由网络计算机系统追踪监测。屠宰场还要保留这些牲畜的详细资料,并标定被宰杀牲畜的来源。肉制品上市要携带“身份证”,标明其来源和去向。
德国则对供应链环节中的违规企业施以重罚,用法律的彻底严格性规定生产供应链的各项标准。2010年底,德国西部北威州的养鸡场首次发现饲料遭致癌物质二恶英污染。次年1月6日,德国警方即调查位于石荷州的饲料制造商“哈勒斯和延奇”公司。7日,德国农业部宣布临时关闭4700多家农场,禁止受污染农场生产的肉类和蛋类产品出售。对于这次二恶英事件中的肇事者,德国检察部门提起刑事诉讼,同时受损农场则拟提出民事赔偿,数额可能高达每周4000万至6000万欧元,完全可能让肇事者破产。
从国外经验看,食品供应链的完善需要一个过程。在国内其实也有不少良心企业做着各方面的努力,前面我们说过早在十年前有的技术创新企业做着相关科技的研发,他们借鉴国外的一些经验来为中国的食品安全事业做着各种不同程度的努力,2004年中国物理活性保鲜课题开启,2005年投入果蔬以及生鲜食品的保鲜数据测试和对比试验,试验成功后获得多项国家专利并由百乐源保鲜包装有限公司投入生产致力于做中国绿色健康的保鲜事业,此后,将整个食品链,从生产、加工、包装、储运、流通和销售所有环节进行研究并且制定方案,已经让不少合作商从中获益并且保证了人们“嘴里的安全”,该企业不仅从包装的保鲜科技入手保证包装安全,并且选择性的与健康果蔬生鲜企业合作,在包装上都印有二维码打造溯源系统,并且成立国内合作企业的数据库信息,成立果蔬生鲜安全有机标识组织协会,联合担保食品质量安全,这
样人们购买到食品后可以溯源查询到食品源头和流向,当食品发生问题时,可以追溯查询到每个环节,为食品的安全保障提供了有效的监管,本模式在业界内具有良好的口碑,百乐源保鲜开发的二维码溯源系统也成为目前农业的一大亮点。类似于这种的模式和经验是值得我们推广和学习的,也是我们每个企业的道德标准线。
食品安全溯源
此外,中国在此各个环节的创新企业雨后春笋般出现,尽管技术层面参差不齐,但都有一个良好的出发点,尤其从今年开始的生鲜电商回潮,很多食品相关企业更加重视食品安全,也更加重视运作中的各个环节的安全,各种创新的营销模式层出不穷,人们——包括媒体在发生食品安全事件后,往往先大骂某些食品制造商黑心无良、诚信缺失、道德滑坡,话锋一转就开始骂监管部门监管缺位、渎职失职、“马后炮”监管。制作伪劣有毒食品的商家固然是罪魁祸首,监管部门自然也要负监管责任,而食品安全的深层次原因却并未被细究,由此可见,食品安全问题已经不仅仅是个法律问题,已经升温到社会问题,是一个人类文明发展的问题,要解决这个问题任重而道远!!!

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